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巢湖毛鱼

学名湖鲚,又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼,传闻是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变,故名。毛鱼是巢湖要紧的小型经济鱼类,历来在巢湖鱼类中占有非常大比重,约占总产量的80%。巢湖毛鱼形似篾刀,身体略呈扁状,新鲜脊背略呈青灰色,其余部分呈银...

  学名湖鲚,又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼,传闻是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变,故名。毛鱼是巢湖要紧的小型经济鱼类,历来在巢湖鱼类中占有非常大比重,约占总产量的80%。巢湖毛鱼形似篾刀,身体略呈扁状,新鲜脊背略呈青灰色,其余部分呈银白色。巢湖毛鱼游速甚快,肉细嫩,肥而不腻,与巢湖银鱼各有千秋。每年6至7月是毛鱼繁殖盛期。春天涨水可以刺激毛鱼产卵,也扩展了产卵水域,对毛鱼成长有利,故巢湖渔民觉得发春水,毛鱼多。幼鱼成长速度非常快,3个月左右可长大成鱼,捕捞主要集中在10、11两个月。成鱼一般长约80毫米,大的可达100毫米。巢湖毛鱼除少量鲜食外,大多数晒制成千品运销全国各地。晾晒干后的毛鱼,酌放辣椒酱、蒜、盐,用油煎炸,肉脆骨酥,是盛宴酒后一道亦素亦荤、人见人爱的下饭小菜。( 巢湖)
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